Comment Choisir Le Type De Restaurant En Franchise Qui Vous Convient ?

Le 17 Janvier 2023
Comment choisir le type de restaurant en franchise qui vous convient ?

Ouvrir un restaurant en franchise est un moyen plus sûr pour se lancer dans le secteur de la restauration, cela garantie un concept éprouvé, et un lancement plus rapide. Cependant, il est important de choisir le bon type de restaurant pour maximiser vos chances de succès. Voici quelques facteurs à considérer lorsque vous décidez quel type de restaurant ouvrir en franchise :

  • Le marché local : Il est important de choisir un concept de restaurant qui s'adapte à la demande locale. Si votre ville est déjà saturée de pizzerias, il sera peut-être plus difficile de réussir avec ce type de restaurant.

  • Votre expérience et vos compétences : Si vous avez déjà de l'expérience dans la restauration, il sera plus facile pour vous de gérer un restaurant de cuisine traditionnelle plutôt qu'un restaurant de cuisine exotique. De même, si vous avez des compétences en marketing, vous pourrez peut-être mieux promouvoir un restaurant de type fast-food.

  • Le coût d'investissement : Les coûts d'investissement varient considérablement d'un type de restaurant à l'autre. Par exemple, ouvrir un restaurant de sushi nécessitera plus de capital de départ qu'un restaurant de type fast-food. Il est important de tenir compte de vos moyens financiers avant de prendre une décision.

  • Le modèle économique : Certains types de restaurants ont un modèle économique plus favorable que d'autres. Par exemple, les restaurants de type fast-food ont généralement des marges bénéficiaires plus élevées que les restaurants de type traditionnel. Il est important de comprendre les différents modèles économiques avant de choisir un type de restaurant.

En prenant le temps de réfléchir à ces facteurs, vous augmenterez vos chances de réussir dans votre nouvelle entreprise.

Quels sont les différents formats de restauration ?

Il existe différents types de franchises de restauration, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients. Voici quelques exemples :

  • Fast-food et Restauration rapide : Les avantages de ce type de franchise incluent des coûts d'investissement généralement moins élevés, des marges bénéficiaires plus confortables et une demande stable. Les inconvénients incluent une concurrence féroce et une connotation « mal-bouffe » qu’il faut prendre en compte pour l’avenir.

  • Restauration traditionnelle : Les avantages incluent des marges bénéficiaires élevées et une image de marque positive. Les inconvénients incluent des coûts d’investissement structurels plus élevés, des salariés qualifiés  et une demande plus fluctuante.

  • Restauration haut de gamme : Les avantages incluent des marges bénéficiaires élevées et une image haut de gamme. Les coûts d'investissement sont également élevés et la demande peut fluctuer (saison, conjoncture du marché local).

Il est important de noter que ces avantages et inconvénients sont généraux et peuvent varier en fonction de la région, de la concurrence locale et de la situation économique. Il est important de faire une analyse détaillée avant de prendre une décision pour choisir le type de franchise qui convient le mieux à vos besoins et à vos objectifs.

Quels sont les avantages et inconvénients selon les types de cuisines ?

Voici une analyse détaillée des avantages et des inconvénients de différents selon le type de restaurants en franchise :

  • Cuisine italienne : Les restaurants de cuisine italienne proposent des plats traditionnels tels que les pâtes, les pizzas, les risottos et les plats de viande. Ils peuvent également inclure des options de vin et de desserts. La cuisine italienne est populaire dans de nombreuses régions, et ces types de restaurants peuvent être trouvés dans presque toutes les grandes villes du monde. Les avantages de ces restaurants incluent une demande stable (tout le monde aime la simplicité et la qualité de la cuisine italienne) et des marges bénéficiaires élevées. Cependant, les inconvénients incluent des coûts d'investissement élevés et une concurrence déjà très présente, attention à votre choix d’emplacement.

  • Pizzeria : Les pizzerias sont des restaurants spécialisés dans la préparation de pizzas. Ils peuvent offrir des options de pâte à pizza traditionnelle ou artisanale, ainsi que des ingrédients frais et des garnitures originales. Les avantages de ces restaurants incluent des coûts d'investissement généralement moins élevés que les restaurants traditionnels et une demande également stable. La concurrence importante ainsi que l’aspect santé sont les principales inconvénients.

  • Hot-dogs : Venus tout droits des États-Unis, le hot dog est à la base une saucisse dans du pain. Les restaurants de hot-dog offrent des options de hot-dogs traditionnels ou originaux par leur garniture et sauces, ainsi que des accompagnements tels que des frites et des boissons. Les avantages de la franchise de Hot Dog sont un coût d'investissement faibles et une demande stable tout au long de l’année. Là aussi, la concurrence des offres alternatives (burger, pizza, bagels) et l’aspect « junk food » ne doit pas être oublié à l’avenir .

  • Diner : Les diners sont des restaurants traditionnels américains qui proposent des plats comme des burgers, des steaks, milk-shakes, omelettes et des plats de pommes de terre. Les avantages de ces restaurants incluent des marges bénéficiaires élevées et une image de marque à l’américaine. Cependant, les inconvénients incluent des coûts d'investissement plus élevés (forte décoration pour l’ambiance diner) et une demande plus fluctuante.

  • Sushis : Les franchises de sushi conserve une image de cuisine fraîches et saines. Les avantages incluent des marges bénéficiaires élevées et une clientèle fidèle, mais les coûts d'entrée et de redevance peuvent être élevés, le sourcing des matière première des sushi peut être complexe (chaine de froid, conservation du poisson etc).

  • Burger : Les franchises de burgers restent le numéro 1 en matière d’ouverture de franchises de restauration dans l’hexagone. Le concept est généralement des hamburgers de qualité supérieure et des accompagnements originaux, le tout avec un concept différent d’une franchise à l’autre. Les avantages incluent une forte reconnaissance de la marque et des marges bénéficiaires élevées, mais les coûts d'entrée et de redevance peuvent être élevés, et la concurrence est forte à peu près partout sur le territoire.

  • Kebabs : Les franchises de kebabs proposent des options de menu gouteux et économiques. Les avantages incluent des coûts d'entrée faibles et des marges bénéficiaires élevées, mais les options de menu sont limitées et la saisonnalité peut entraîner des fluctuations de la clientèle.

  • Salad Bars :Les franchises de salad bar proposent généralement des salades à réaliser soi-meme avec un choix de importants de garniture, les salad bars ont une image de cuisine « healthy », avec une variété de légumes et de garnitures qui correspondront à tous les goûts. Les avantages de cette option incluent des marges bénéficiaires élevées et une clientèle fidèle, ainsi qu'un concept reconnu et apprécié. L’inconvénient  est comme pour les kebabs une certaine rigidité en matière de menu et de présentation de la marque ainsi qu’une saisonnalité qui entraine de fortes fluctuations de clientèles.

  • Coffee shops : Les franchises de coffee shop proposent une large sélection de cafés de qualité supérieure, ainsi que des options de boissons chaudes et froides. Les avantages incluent une forte reconnaissance de la marque et un menu éprouvé, mais les coûts d'entrée et de redevance peuvent être élevés pour les enseignes les plus connues, et la concurrence est forte également.

  • Salon de thé : Les franchises de salon de thé proposent une sélection de thés de qualité supérieure, ainsi que des options de boissons chaudes et froides, des pâtisseries et des sandwichs. Les avantages incluent une forte reconnaissance de la marque et un menu éprouvé, tout comme les coffee shops; Le ticket d’entrée ainsi que les redevances peuvent être élevés pour les enseignes les plus présentes, et la concurrence est forte.

  • Les dark kitchen, ou cuisine à emporter, sont des cuisines dédiées uniquement à la préparation de commandes à emporter. Les avantages incluent des coûts d'entrée et de fonctionnement moins élevés, car il n'y a pas de salle de restaurant, mais ils peuvent être moins visibles pour les clients potentiels et peuvent avoir des difficultés à construire une clientèle fidèle.

  • Thaï Food : Les franchises de cuisine thaïe proposent des plats épicés et savoureux, avec des ingrédients frais et des recettes traditionnelles. Les avantages incluent des marges bénéficiaires élevées et une clientèle fidèle, mais les coûts d'entrée et de redevance peuvent être élevés.

  • Boulangerie, Sandwicherie : Les franchises de boulangerie sandwicherie proposent une large sélection de pain frais, de sandwich et de pâtisseries de qualité supérieure. Les avantages incluent des marges bénéficiaires élevées et une clientèle fidèle, les coûts d'entrée et de redevance sont élevés, et la concurrence est forte en France, le pays de la baguette !

  • Steakhouse : Les franchises de steakhouse proposent une expérience de qualité supérieure pour les amateurs de viande, grâce à l'utilisation de viandes de qualité supérieure et à une cuisine soignée. Les avantages incluent une forte reconnaissance de la marque, un menu éprouvé et des marges bénéficiaires élevées. Les inconvénients incluent des coûts d'entrée élevés et des redevances continues, ainsi qu'une certaine rigidité en matière de menu et d’image de marque.

  • Bagel : Un bagel est un pain plat et rond, traditionnellement cuit à la vapeur avant d'être cuit au four. Il est originaire de Pologne, mais est devenu populaire aux États-Unis et dans d'autres pays. Les bagels sont souvent garnis de graines de sésame, de pavot ou de seigle et peuvent être fourrés avec une variété de garnitures, comme du fromage, de la viande, des légumes et des sauces. Ils peuvent être consommés chauds ou froids. Les franchises de bagel proposent des options de menu frais et savoureux, avec une variété de garnitures qui plait aux clients. Les avantages de cette option incluent des marges bénéficiaires élevées et une clientèle fidèle, ainsi qu'un concept éprouvé. Les inconvénients incluent des coûts élevés d'entrée et des redevances continues, ainsi qu'une certaine rigidité en matière de menu et de présentation de la marque.

Conclusion 

En conclusion, le choix du type de restaurant en franchise qui vous convient dépend de vos intérêts personnels, de votre expérience professionnelle et de vos finances. Il est important de considérer les coûts d'investissement, les royalties et les exigences de marque avant de faire un choix. Il est également important de se renseigner sur la popularité de la franchise et sur sa performance financière pour s'assurer que c'est une entreprise viable. Il est crucial de se sentir à l'aise avec les produits et les services offerts par la franchise et de se rappeler que le succès en franchise dépend de votre engagement et de votre dévouement.

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