Il s’agit de l’une des grandes tendances touchant actuellement le secteur de la restauration et au-delà, de l’alimentation dans l’Hexagone. En effet, le « bien » manger est devenu un enjeu fort de ces secteurs et même de la société dans son ensemble. Savoir ce que l’on mange, sa production, sa traçabilité, sa plus-value pour notre santé. Des impératifs de plus en plus forts dans les modes de consommations des Français que la franchise ne pouvait bien évidemment pas ignorer.
Aussi n’est-ce pas vraiment un hasard si la « healthy food » ou nourriture saine est devenu un enjeu du secteur de la restauration, en particulier rapide. Dans cet article, Hello Franchise vous en dit plus sur ce secteur et sur quelques franchises à suivre.
1) Le bio
Il s’agit là d’un des repères les plus évidents pour les consommateurs. Mais qu'est-ce que le bio ? Il s’agit en fait de produits alimentaires qui n'auront pas été traités avec des produits de synthèse, dont la production aura respecté les sols ou le bien-être animal. Le bio qui prend d'ailleurs une place toujours plus importante dans les rayons de supermarché ou dans les menus proposés par les acteurs de la restauration rapide saine.
2) Végétariens ou vegans
Rappelons que ni l'un ni l'autre ne consomme de chair animale. Mais il y a bien une différence puisque le végétarien a accès aux aliments d'origine animale : lait, œufs, miel.
Le vegan, lui, exclut tous ces produits de son alimentation.
3) Le détox
Le principe est de consommer des produits ou de fréquenter des groupes de restauration rapide afin de consommer sain et d'ainsi éliminer les excès des fêtes. En clair, des aliments ou plats faciles à digérer pour redonner de la santé à son foie, ses intestins et ses reins. Sont donc privilégiés les fruits et légumes.
4) Les "sans"
Il s'agira de tous les produits ou plats proposés pour les personnes victimes d'intolérance alimentaire. On pense bien sûr en priorité au gluten ou au lait.
Copper Branch : enseigne où les produits sont 100 % végétaux et sans OGM. L’entreprise voit le jour en 2012 du côté du Canada et plus particulièrement au Québec, à Montréal. En octobre 2017, un master-franchise est mis en place pour le développement en France, en Belgique et à Monaco.
L’apport personnel devra être de 120.000€ alors que les droits d’entrée sont fixés à 20.000€. L’investissement global sera compris entre 300.000 et 420.000€. Le chiffre d’affaires réalisable après deux ans d’activité pourra être compris entre 650.000 et 680.000€. Le type de contrat sera celui d’une franchise classique.
Eat Salad : l’entreprise est créée en 2013 du côté de Bordeaux. Son concept ? Proposé des salades à composer soi-même et à déguster soit sur place soit à emporter.
Le premier magasin franchisé est ouvert en 2015, toujours dans la capitale girondine. En octobre 2020, le groupe comptait déjà 42 établissements en franchise et en succursale.
l’apport personnel devra être de 130.000€ alors que les droits d’entrée sont fixés à 35.000€. L’investissement total hors local est estimé à 550.000€. Le chiffre d’affaires réalisable après deux ans d’activité est estimé à 900.000€ (hors taxe). Le contrat sera celui d’une franchise classique.
Bioburger : Comme son nom l’indique, ce groupe a pour concept de proposer des burgers bio aussi bien carnivores que végétariens. Ce réseau est créé en 2011 à Paris, par deux étudiants. En juin 2017 est ouverte la première franchise du groupe. L’apport personnel sera de 150.000€ alors que les droits d’entrée seront de 30.000€. L’investissement global sera compris entre 400.000 et 700.00€. Le contrat sera celui d’une franchise classique.
Manger rapidement, mais sain… et bien c’est possible ! En effet, le monde la franchise a bien compris l’aspiration de plus en plus grande des consommateurs à manger mieux, plus sain, quite à payer un peu plus. Ainsi, trouve-t-on des réseaux de burgers bio, de salades, de produits végétariens. Bref, de quoi ravir tous les consommateurs.