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Une année 2016 toute en paradoxes mais prometteuse pour le Réseau La Pataterie

Le 03 Mars 2017

  • En 2016, Le Groupe La Pataterie est à nouveau élu enseigne préférée des Français.

  • En 2016, Le Groupe La Pataterie opère des choix de consolidation de son Réseau, lui permettant d’atterrir avec un chiffre d’affaires de 141,9 millions d’euros, en recul de 13,3%, avec 8,8 millions de repas servis.

  • En 2016, Le Groupe La Pataterie a lancé « Ensemble », un plan de reconquête qui porte déjà ses fruits et lui a permis d’ aborder 2017 avec sérénité, professionnalisme et détermination.

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2016 ? Une année de contrastes et de solides initiatives pour le groupe La Pataterie, qui a mis en place « Ensemble »,  un plan de reconquête déployé autour de 5 axes qui redonnent dès à présent du tonus à son Réseau :

1er axe de reconquête de La Pataterie : une offre au service d’une attractivité retrouvée par le prix, en soutien de la fréquentation.

2ème axe de reconquête de La Pataterie : une coopération de proximité avec la filière agricole d’excellence issue des terroirs.

3ème axe de reconquête de La Pataterie : la fidélisation des clients par un marketing de combat pour animer la relation client.

4ème axe de reconquête de La Pataterie : l’excellence opérationnelle des franchisés, véritables entrepreneurs-restaurateurs, et de leurs 2350 salariés, avec un plan de formation renforcé pour mieux appréhender les bons gestes « métier » et les meilleures pratiques du secteur de la restauration.

5ème axe de reconquête de La Pataterie : le remodeling intérieur et extérieur des restaurants La Pataterie, ou un coup de jeune sans rompre avec son ADN, pour le Réseau qui vient de fêter les 20 ans de sa création.

Les chiffres clés du Groupe La Pataterie en France en 2016 :

·         193 restaurants en France et à l’international

·         141,9 millions d'euros de chiffre d'affaires (163,6 millions d’euros en 2015)

·         8,8 millions de repas servis (10,3 millions en 2015)

·         2 353 emplois dans le Groupe, et environ 60 embauches prévues en 2017

Ces résultats interviennent dans le contexte d'un secteur français de la restauration hors-domicile en crise profonde depuis 2012.

Mais déjà, « Ensemble », le plan de reconquête  déployé par le Réseau La Pataterie depuis le 4ème trimestre 2016 porte ses fruits et a permis d’engager une année 2017 placée sous le signe de la sérénité, du professionnalisme et de la détermination :

Avec une nouvelle carte bien accueillie par les clients, marquée par l’ouverture de l’offre « des patates mais pas que ! », se traduisant par un niveau de fréquentation dans les restaurants qui tend à reprendre des couleurs. Le désormais classique steak frites avec 200 g de bœuf Limousin mariné 100% français, frites françaises et beurre maître d’hôtel lui aussi français, à 9,90 € est un vrai succès... Plus que jamais l’Enseigne revendique son positionnement différenciant : « Du bon, des prix et de la France » ! 

 Avec ses partenaires Pomuni et Terre de France pour les pommes de terre et Convivial pour la viande, le Groupe La Pataterie a profité du Salon de l’agriculture pour signer deux chartes d’engagement avec les filières, visant à garantir à ses clients des produits de qualité dans leurs assiettes : des pommes de terre et de la viande 100% françaises. Réaffirmant si besoin, son ancrage dans les territoires ;

 Avec déjà 500 000 clients détenteurs de la nouvelle carte de fidélité, soient en moyenne 2700 clients par restaurant, le Groupe La Pataterie s’appuie sur la DATA pour accompagner l’expérience client selon les profils (anniversaires adultes, anniversaires enfants, concours de dessins, offres de bienvenue...) ; 

    Avec la création en cours de « Parcours Métiers », plus de 77 heures de formation déclinée en 5 modules – sécurité, service en salle, accueil client, connaissance de l’offre et relation client – sont proposées aux franchisés et à leurs équipes pour développer leurs compétences en salle et en cuisine 

Avec l’agence Market Value (élue en 2016 agence de design de l’année), le Groupe La Pataterie  a lancé en France deux projets pilotes de remodeling, à Rochefort et Périgueux, et s’est fixé pour objectif, fort des premiers résultats avérés,  de transformer 10% de son Réseau, dès 2017, sur cette base très prometteuse : 

o    La rénovation dont a bénéficié fin septembre 2016 le restaurant La Pataterie à Rochefort est couronnée de succès par les clients au travers d’une progression spectaculaire et immédiate, du chiffre d’affaires mensuel observé depuis : + 6,3% en octobre, + 11% en novembre, + 14,7% en décembre, + 14,1% en janvier.

o    Le restaurant La Pataterie à Périgueux, qui a été ouvert le 6 février 2017, a permis d’aller plus loin encore : un bloc marque extérieur, entièrement repensé et plus chaleureux, une évolution de l’ambiance lumineuse plus sereine, des touches de modernité, la mise en avant des filières et des produits, un mur végétalisé, des espaces confidentiels pour les groupes et les rendez-vous d’affaires, un espace enfants ludique avec des tablettes.

·         Avec, pour la troisième fois en 4 ans, Le Groupe La Pataterie élu en 2016 enseigne de restauration préférée des Français*.

Groupe La Pataterie  - www.lapataterie.com

Elue « Enseigne préférée des Français* » pour la 3ème fois en 4 ans et 1er franchiseur en France en restauration assise avec 193 restaurants au 1er janvier 2017, La Pataterie est un groupe indépendant créé en 1996. Le Réseau est présent dans 90 % des départements français et compte près de 2 350 salariés en France. Avec un chiffre d’affaires de 141,9 millions d’euros en 2016, La Pataterie s’est ouverte sur l’Europe et est déjà installée en Belgique et en Pologne.

* Selon le classement 2016 des enseignes de distribution établi par le Cabinet OC&C Strategy Consultants


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